咖喱辣松卷配方
共15种材料
主料:15种
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配料表用量比例单位
- 主料
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高筋粉15克水75克高筋粉180克低筋粉20克汤种全部咖喱粉5克研磨黑胡椒1.5克盐2克细砂糖15克牛奶85克（根据面粉吸水情况适当增减）黄油15克酵母2.5克辣松适量沙拉酱适量牛奶刷表面用
步骤1.
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汤种材料的15克高粉与75克水混合搅拌均匀，开中小火加热，一边加热一边不停搅拌，防止糊底。加热到面糊浓稠，搅拌时出现纹路离火。盖保鲜膜冷却后冰箱冷藏一小时以上。
步骤2.
面团材料中黄油以外的所有食材（包括冷却的全部汤种）混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜。盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵。发酵完成的面团分割为六等份滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右
