发面葱油饼配方
共9种材料
主料:9种
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配料表用量比例单位
- 主料
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主面团材料 中筋面粉200克鸡蛋1个(50-65g)水80克干酵母4克盐2g油酥材料 中筋/低筋面粉40g猪油/黄油/植物油35g葱花40g一60g盐3g
步骤1.
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取适量温水(份量内)放入酵母搅拌后静置5一10分钟，将主面团所有材料连同酵母水混合并揉成光滑面团(注:如不放鸡蛋则适当增加水量。因面粉吸水性不同，建议少量多次加入，和好的面团要比做馒头的面团更软一些。)，放入盆中盖保鲜膜放温暖处发酵至2到2.5倍大(我偷懒用面包机和面发酵)。
步骤2.
将油酥材料混合成团，分为12份，每份约8g。盖保鲜膜待用。
