菜谱网 黑糖桂圆做法大全 黑糖桂圆小面包

黑糖桂圆小面包配方

8种材料 主料:8
配料表
用量比例
单位
主料
高筋面粉
225
g
低筋面粉
25
g
160
ml
黑糖(红糖)
45
g
3
g
酵母
4
g
黄油
12
g
桂圆肉
1

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步骤1、桂圆干用温水浸泡。捞出桂圆干,挤干水。留160ml浸泡桂圆的温水,融化红糖放凉备用。(有些红糖里有颗粒,揉面时不容易揉碎,所以先用温水化开。)

步骤2、除黄油外的其他材料揉到光滑,加入黄油继续揉至扩展状态,拌入桂圆。(扩展阶段的面团用手撑开时无法形成很透的薄膜,撕裂时有锯齿状,面团表面光滑,有弹性。) 面团搅拌完成后团好放置在容器中,覆盖保鲜膜作基础发酵,体积约是原来2-2.5倍