菠萝奶酪酥粒面包配方
共22种材料
主料:22种
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配料表用量比例单位
- 主料
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A：去皮可食鲜菠萝丁1个约1000g砂糖300gB：奶油奶酪100g蜂蜜15g白糖10g杏仁粉10gC: 酥粒适量糖粉20g＋低粉30g＋奶粉10g＋软化黄油20g搓成粒D:波兰酵头中筋面粉65g水65g即时酵母1gE: 发好的波兰酵头120g面包粉140g普通高筋粉60g鸡蛋1个（55g左右）蜂蜜5g盐3g耐高糖酵母2.5g奶粉10g水50g～55g白糖30g黄油20g
步骤1.
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提前一晚，混匀波兰酵头的所有料（D），室温发酵一晚，至起鱼眼泡，并有回落。可参考我的上一个面包菜谱。
步骤2.
将A料（菠萝和白糖）放入不粘锅中，开大火翻炒匀糖和菠萝丁，大火炒至水气基本收干时，改小火熬到糖汁粘稠。
