花朵香肠餐包配方
共14种材料
主料:14种
步骤1.
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波兰种酵头制作 100面粉 100水 1克酵拌匀发酵至3，4倍至高回落待用 ，400g粉，4克酵母，70g糖，一只鸡蛋，淡奶油110克，牛奶125克，奶粉18克，加入波兰酵头一起揉到扩展，加入35克黄油 ，6克盐揉到完全，发酵至2倍大，戳孔不回缩不塌陷，我没有时间所以波兰酵头提前一天室温发酵的，面团也是早上揉晚上做，全程室温发酵，我们这室温不到10度，有时间可以全程发酵箱，26至28度一发
步骤2.
把发酵好的面团按压排气后分割成15克一个面团搓圆，每个汉堡模里放5个15克面团，中间放上切2次十字花的半根香肠，整形完毕放发酵箱，温度36至38，湿度75发酵至2倍大，时间大约30至40分钟
