篮球蛋糕配方
共12种材料
主料:12种
-
配料表用量比例单位
- 主料
-
低筋面粉170g鸡蛋10个玉米胚芽油80g牛奶40g细砂糖120g（蛋白液）细砂糖60g（蛋黄液）白豆沙1000g红豆沙100g黄油200g牛奶适量色素（红，黄）适量嘉利宝黑巧克力豆适量
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将#配料1#分成两份，制作两个八寸半球形戚风蛋糕胚
1．蛋白蛋黄分离
2．蛋黄糊 ：5个蛋黄加入30g砂糖，打散，加入玉米油40g，牛奶40g，拌匀，加入过筛低粉85g，拌匀备用。
3．蛋白液 ：5个蛋白打至大泡时加入20g糖，继续打至细泡时加20g糖，打至出现纹路后加20g糖，继续打到干性发泡停止。
步骤2.
将1／3蛋白液放入蛋黄糊中，轻轻拌匀不要划圈，再将混合糊全部倒入剩下的蛋白液中，拌匀，倒入模具中，用力震两下，震出大气泡。
