菜谱网 中式点心抹茶酥

中式点心抹茶酥配方

9种材料 主料:9
配料表
用量比例
单位
主料
水油皮 高粉
75
g
低粉
75
g
糖粉
20
g
75
g
猪油
55
g
油酥 低粉
115
g
抹茶粉
5
g
猪油
60
g
豆沙馅
320
g

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步骤1、制作水油皮。低筋面粉75克、高筋面粉75克(或普通面粉150克)、糖粉20克搅拌均匀,加75克水,用筷子搅拌均匀,用手揉成团。

步骤2、把活好的面团放面板上,往里加55克猪油(用手抓、在面板上转圈搓)揉成团,反复揉搓,搓出面筋(像洗衣服一样前后搓),大约需要20分钟,要求形成的面筋薄、不易烂。