菜谱网焦糖奶冻巧克力慕斯塔+果汁淋面 ★经典配方

焦糖奶冻巧克力慕斯塔+果汁淋面 ★经典配方配方

共24种材料主料:24种

配料表

用量比例

单位

主料: 杏仁蛋糕底

蛋白

2

个

白砂糖

50

g

蛋黄

2

个

低筋面粉

50

g

杏仁粉

20

g

杏仁碎没有可不加

20

g

巧克力慕斯

黑巧我用的65

70

g

牛奶

60

g

吉利丁片

5

g

淡奶油

130

g

朗姆酒没有可不加

5

g

焦糖奶油冻

白砂糖

40

g

水焦糖用

50

g

淡奶油

50

g

玉米淀粉

4

g

水淀粉用

8

g

吉利丁

3

g

果汁淋面

鲜榨果汁

200

g

白砂糖

20

g

吉利丁

8

g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

准备工作: 烤盘垫上油纸，190度预热烤箱。首先打发蛋白。在粗泡、细泡和即将停止低落时分三次加入砂糖打发至干性，蛋白霜应该是细腻有光泽的。加入蛋黄用蛋抽不规则方向大致搅拌混合。

步骤2.

蛋糊中加入过筛的低粉和杏仁粉，以及杏仁碎，翻拌均匀不要过度。面糊倒在油纸上，刮板或抹刀抹开成片状，大致抹平，烤10分钟。

焦糖奶冻巧克力慕斯塔+果汁淋面 ★经典配方

难度：难

烹饪方法：冻

配方：蛋白,白砂糖,蛋黄,低筋面粉,杏仁粉,牛奶

步骤：准备工作: 烤盘垫上油纸，190度预热烤箱。首先打发蛋白。在粗泡、细泡和即将停止低落时分三次加入砂糖打发至干性，蛋白霜应该是细腻有光泽的。加入蛋黄用蛋抽不规则方向大致搅拌混合。

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