萨赫蛋糕配方
共15种材料
主料:15种
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配料表用量比例单位
- 主料
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无盐黄油90g糖粉30g蛋黄90g黑巧克力5790g低粉50g杏仁粉40g蛋白143g细砂糖190g黑朗姆酒60g香草精5ml清水100g黑巧克力调温用适量可可脂少许翻糖用金粉少许杏酱适量
步骤1.
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首先将可可脂倒入一个没有水的小锅之中，小火将可可脂加热融化（不要超过70度），离火后加入食用金粉（翻糖色粉）调匀
步骤2.
将步骤1中的可可脂放凉降温至35度以下（但是不要凝固），用美工毛刷蘸上少许可可脂，刷在模具之中（品牌为Chocolate Word的CP2254），模具内一定不能有水，放置一旁备用
