巧克力水果裸蛋糕配方
共19种材料
主料:19种
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配料表用量比例单位
- 主料
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巧克力戚风蛋糕配料蛋清77g蛋黄42g细砂糖蛋黄用45g细砂糖蛋清用15g低筋面粉50g可可粉20g泡打粉1/2小勺牛奶45g植物油35g夹心和装饰配料糖粉35g淡奶油350g新鲜草莓和蓝莓适量奶油乳酪40g酒糖浆配料细砂糖35g水45g五粮液15g
步骤1.
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鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，蛋黄加入细砂糖用打蛋器搅打至蓬松发白。
步骤2.
将植物油倒入蛋黄里，搅打均匀。再倒入牛奶，同样搅打均匀。
低筋面粉、可可粉、泡打粉过筛倒入蛋黄里。
拌匀成为可可面糊。拌好的面糊静置备用。
将蛋清在另一个碗里打发。蛋清中分三次加入细砂糖，打发至干性发泡状态（慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出一个直立的尖角。切勿打发过度。）
将1/3的蛋清盛入可可面糊里，翻拌均匀。
拌匀的面糊倒回蛋清碗里，继续翻拌均匀。拌好的面糊就是巧克力戚风蛋糕面糊了。拌好的面糊经不起放置，要立刻倒入6英寸的蛋糕模具里。
将模具放在烤盘上，放入预热好上下火160摄氏度的烤箱烤40分钟左右，直到蛋糕完全发起来，用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签上没有残留物，就表示烤熟了。烤好的蛋糕出炉后倒扣在烤网上直到冷却。
