菜谱网 巧克力水果裸蛋糕

巧克力水果裸蛋糕配方

19种材料 主料:19
配料表
用量比例
单位
主料
巧克力戚风蛋糕配料
蛋清
77
g
蛋黄
42
g
细砂糖蛋黄用
45
g
细砂糖蛋清用
15
g
低筋面粉
50
g
可可粉
20
g
泡打粉
1/2小勺
牛奶
45
g
植物油
35
g
夹心和装饰配料
糖粉
35
g
淡奶油
350
g
新鲜草莓和蓝莓
适量
奶油乳酪
40
g
酒糖浆配料
细砂糖
35
g
45
g
五粮液
15
g

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步骤1、鸡蛋的蛋黄和蛋清分开,蛋黄加入细砂糖用打蛋器搅打至蓬松发白。

步骤2、将植物油倒入蛋黄里,搅打均匀。再倒入牛奶,同样搅打均匀。 低筋面粉、可可粉、泡打粉过筛倒入蛋黄里。 拌匀成为可可面糊。拌好的面糊静置备用。 将蛋清在另一个碗里打发。蛋清中分三次加入细砂糖,打发至干性发泡状态(慢慢提起打蛋器,蛋清能拉出一个直立的尖角。切勿打发过度。) 将1/3的蛋清盛入可可面糊里,翻拌均匀。 拌匀的面糊倒回蛋清碗里,继续翻拌均匀。拌好的面糊就是巧克力戚风蛋糕面糊了。拌好的面糊经不起放置,要立刻倒入6英寸的蛋糕模具里。 将模具放在烤盘上,放入预热好上下火160摄氏度的烤箱烤40分钟左右,直到蛋糕完全发起来,用牙签扎入蛋糕中心,拔出的牙签上没有残留物,就表示烤熟了。烤好的蛋糕出炉后倒扣在烤网上直到冷却。