菜谱网 柠檬磅蛋糕做法大全 柠檬磅蛋糕

柠檬磅蛋糕配方

13种材料 主料:13
配料表
用量比例
单位
主料
鸡蛋
6
糖粉
240
g
淡味黄油
240
g
低筋面粉
300
g
不打蜡鲜柠檬
2
泡打粉
5
g
少许
细砂糖
12
g(腌渍柠檬屑用)
细砂糖
30
g(糖水用)
纯净水
50
g(糖水用)
君度橙酒
20
g(糖水用)
柠檬汁
50
g(面糊用)
柠檬汁
50
g(糖水用)

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步骤1、备齐所用材料

步骤2、先用盐洗净柠檬,擦出柠檬屑,用12g细砂糖腌渍待用。 把黄油室温软化,可将烤箱略升温40度左右加速软化,注意不可化成油状。 将糖粉、盐、过筛加入软化的黄油中打发成白色蓬松状,少量多次加入打散的鸡蛋,打发均匀,将面粉和泡打粉过筛加入,用力按压搅拌均匀后加入50g柠檬汁,搅拌均匀,分两个长条模具装好,用力震出汽泡,用小汤勺中间压出凹槽,入烤箱180度中层40分钟,可在最后出炉前几分钟表层刷些蛋黄液,出炉放烤网,趁热刷入糖水。(糖水制作方法:用小火加入50g水、30g糖,水煮开关火,加入50g柠檬汁、20g橙酒,搅拌均匀。)