柠檬磅蛋糕配方
共13种材料
主料:13种
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配料表用量比例单位
- 主料
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鸡蛋6只糖粉240g淡味黄油240g低筋面粉300g不打蜡鲜柠檬2个泡打粉5g盐少许细砂糖12g(腌渍柠檬屑用)细砂糖30g(糖水用)纯净水50g(糖水用)君度橙酒20g(糖水用)柠檬汁50g(面糊用)柠檬汁50g(糖水用)
步骤1.
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备齐所用材料
步骤2.
先用盐洗净柠檬，擦出柠檬屑，用12g细砂糖腌渍待用。
把黄油室温软化，可将烤箱略升温40度左右加速软化，注意不可化成油状。
将糖粉、盐、过筛加入软化的黄油中打发成白色蓬松状，少量多次加入打散的鸡蛋，打发均匀，将面粉和泡打粉过筛加入，用力按压搅拌均匀后加入50g柠檬汁，搅拌均匀，分两个长条模具装好，用力震出汽泡，用小汤勺中间压出凹槽，入烤箱180度中层40分钟，可在最后出炉前几分钟表层刷些蛋黄液，出炉放烤网，趁热刷入糖水。(糖水制作方法：用小火加入50g水、30g糖，水煮开关火，加入50g柠檬汁、20g橙酒，搅拌均匀。)
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