菜谱网 椒盐麻酱烧饼

椒盐麻酱烧饼配方

20种材料 主料:20
配料表
用量比例
单位
主料
自制椒盐
花椒
花椒;茴香籽=2:0.5
茴香籽
盐:花椒茴香籽粉=1:2
芝麻可以不放
糖可以不放
一点点,就一点点提味,一!点!点!
麻酱
麻酱
一满汤匙
半汤匙
椒盐
随意
淀粉
四分之一量杯
饼皮
面粉
一量杯
酵母粉
2.5g
一小撮,不要多了,加面韧劲的,不是让面咸的
二分之一量杯(比耳垂再软一点的面团)
一满汤匙
外皮蘸料
红糖水
稀稀的红糖水就行,上色用的
芝麻

包含此做法的食谱

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步骤1、花椒和茴香籽(以及芝麻)丢进无油无水的炒锅里,小火干焙,到花椒发黄,铲子轻轻一抿能碎的状态。 --- 小火才能焙香。

步骤2、焙干的花椒茴香籽丢保鲜膜里擀成粉。 也可以直接打磨成粉,但是擀面杖碾的会更香。