橙汁蛋糕卷配方
共7种材料
主料:7种
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配料表用量比例单位
- 主料
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鸡蛋平均63g4个低粉65g油45g糖60g—65g鲜榨橙汁63g白醋或柠檬汁2—3滴香草精2—3滴
步骤1.
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材料都分别称好，蛋黄蛋白分开放在无水无油的容器，蛋白放进冷冻那里稍微冻一会容易打发得更细腻稳定。
步骤2.
把油倒进蛋黄那里搅拌均匀，然后倒入橙汁，继续搅拌直到没有油水分离。然后筛入低粉，用蛋抽，采用“Z”字的方式搅拌至细腻无颗粒状态。
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