布朗熊巧克力慕斯配方

共14种材料主料:14种

配料表

用量比例

单位

主料: 巧克力慕斯制作

奶油烧开

175

g

奶油打发

250

g

巧克力法芙娜66

250

g

树莓啫喱

树莓果蓉

120

g

鱼胶片

1

pc

香草布丁

香草夹

0.5pc

牛奶

62

g

奶油

175

g

鸡蛋

1

pc

蛋黄

3

pc

白砂糖

45

g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

香草布丁一、1个鸡蛋➕3个蛋黄➕糖混合（用蛋抽混合均匀）二、牛奶和奶油倒入锅中将香草夹划开把香草籽刮出连同香草夹和香草籽一起放入锅中烧开三、烧开后过滤到鸡蛋混合物中切记蛋抽要随着倒入的奶类混合物搅拌要不然成蛋花汤了过滤两遍四、将模具包好锡纸倒入香草布丁液体用火枪把表面的气泡烧掉放入120度的烤箱25-30min即可烤完冷却放入冷冻

步骤2.

树莓啫喱一、将鱼胶片放入冷水中浸泡二、将树莓果蓉隔水化开放入浸泡柔软的鱼胶片鱼胶片化开即可

布朗熊巧克力慕斯

难度：一般

烹饪方法：冷冻

配方：奶油烧开,奶油打发,树莓啫喱,树莓果蓉,鱼胶片,香草布丁

步骤：香草布丁一、1个鸡蛋➕3个蛋黄➕糖混合（用蛋抽混合均匀）二、牛奶和奶油倒入锅中将香草夹划开把香草籽刮出连同香草夹和香草籽一起放入锅中烧开三、烧开后过滤到鸡蛋混合物中切记蛋抽要随着倒入的奶类混合物搅拌要不然成蛋花汤了过滤两遍四、将模具包好锡纸倒入香草布丁液体用火枪把表面的气泡烧掉放入120度的烤箱25-30min即可烤完冷却放入冷冻

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包含此做法的食谱

布丁牛奶烤箱烤鱼胶片巧克力慕斯锡纸树莓

布朗熊巧克力慕斯配方

做法

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