菜谱网 腐乳红烧肉做法大全 腐乳红烧肉

腐乳红烧肉配方

18种材料 主料:18
配料表
用量比例
单位
主料
带皮五花肉
两斤1000g
王致和红腐乳广合红腐乳
4
块(红腐乳汁)
黄冰糖碎
小的6颗(你们随意适量)
料酒
适量(焯水用)
老抽
15
g
生抽
30
g
大葱
一根
8
片(分两次用)
大蒜
5
高汤开水
适量
蚝油
适量(20g)
八角
2
花椒
适量
陈皮
10
g
桂皮
10
g
香叶
2
鸡蛋
你们随意(不要也没事)
红烧汁
5
ml(这个没有也没事)

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步骤1、带皮五花肉整条焯水再切方块,或者切大块焯水煮去血水和多余油脂,捞出控干水备用。焯水的时候放一点花椒和4片姜,一点料酒。

步骤2、准备一口炒锅和炖锅,炒锅放点油加入八角,陈皮,桂皮炒香,再把焯水晾干的五花肉加进去煎炒至金黄色盛出,锅内留点油加入冰糖熬融化,冰糖的用量可以自己调节,喜欢甜的可以放多几颗。等糖融化出现焦香的味道糖色呈金黄色琥珀色,放入余下的姜片,大葱段,蒜瓣,炒香片刻。再加入肉块翻炒,均匀裹上焦糖,翻炒出油。