腐乳红烧肉配方
共18种材料
主料:18种
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配料表用量比例单位
- 主料
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带皮五花肉两斤1000g王致和红腐乳广合红腐乳4块（红腐乳汁）黄冰糖碎小的6颗（你们随意适量）料酒适量（焯水用）老抽15g生抽30g大葱一根姜8片（分两次用）大蒜5瓣高汤开水适量蚝油适量（20g）八角2只花椒适量陈皮10g桂皮10g香叶2片鸡蛋你们随意（不要也没事）红烧汁5ml（这个没有也没事）
步骤1.
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带皮五花肉整条焯水再切方块，或者切大块焯水煮去血水和多余油脂，捞出控干水备用。焯水的时候放一点花椒和4片姜，一点料酒。
步骤2.
准备一口炒锅和炖锅，炒锅放点油加入八角，陈皮，桂皮炒香，再把焯水晾干的五花肉加进去煎炒至金黄色盛出，锅内留点油加入冰糖熬融化，冰糖的用量可以自己调节，喜欢甜的可以放多几颗。等糖融化出现焦香的味道糖色呈金黄色琥珀色，放入余下的姜片，大葱段，蒜瓣，炒香片刻。再加入肉块翻炒，均匀裹上焦糖，翻炒出油。
