玫瑰小酥饼配方
共12种材料
主料:12种
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配料表用量比例单位
- 主料
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中筋面粉225克猪油75克糖粉22克水90克低筋面粉178克红曲粉2克猪油90克食用玫瑰花酱400克腰果碎90克黄油20克低粉25克份量32个
步骤1.
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将油皮材料的中粉和糖粉混合过筛，使其蓬松，与水和软化的猪油一起揉成光滑面团，面团能拉出薄膜为佳，覆膜松弛30分钟。利用油皮松弛时间准备油酥，低粉与红曲粉混合过筛，加软化的猪油揉成面团，油酥质地柔软，覆膜待用
步骤2.
提前准备馅料：腰果150度烤10分钟脱皮打碎，与炒熟的低粉、溶化的黄油一起扮和，加入玫瑰花酱翻拌均匀，称为等重的32个馅料，均重16克左右，覆膜冷藏待用
