菜谱网 玫瑰小酥饼

玫瑰小酥饼配方

12种材料 主料:12
配料表
用量比例
单位
主料
中筋面粉
225
猪油
75
糖粉
22
90
低筋面粉
178
红曲粉
2
猪油
90
食用玫瑰花酱
400
腰果碎
90
黄油
20
低粉
25
份量
32

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步骤1、将油皮材料的中粉和糖粉混合过筛,使其蓬松,与水和软化的猪油一起揉成光滑面团,面团能拉出薄膜为佳,覆膜松弛30分钟。利用油皮松弛时间准备油酥,低粉与红曲粉混合过筛,加软化的猪油揉成面团,油酥质地柔软,覆膜待用

步骤2、提前准备馅料:腰果150度烤10分钟脱皮打碎,与炒熟的低粉、溶化的黄油一起扮和,加入玫瑰花酱翻拌均匀,称为等重的32个馅料,均重16克左右,覆膜冷藏待用