酸奶老式吐司低糖低油版配方
共12种材料
主料:12种
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配料表用量比例单位
- 主料
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高筋粉金像70克低筋粉30克细砂糖8克干酵母2克水100克高筋粉金像150克细砂糖18克奶粉9克盐3克无糖酸奶薄的110克干酵母1克黄油10克
步骤1.
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首先准备酵头，将所有酵头材料混合均匀，发酵到膨胀后回落，内部充满蜂窝状。这一步可以室温发酵，也可以5度左右冷藏发酵20～24小时。
步骤2.
将发酵好的酵头和主面团材料（不包括盐和黄油）混合，揉到面团光滑，差不多扩展状态，加入黄油和盐揉到完全，可以拉出大片透明薄膜。
