素食王牌--山西藜麦八宝饭配方
共9种材料
主料:9种
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配料表用量比例单位
- 主料
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藜麦200克葡萄干各人喜欢，适量枸杞一小把巴旦木八粒核桃三个柿饼一个桂圆干五个红枣四个莲子十五粒
步骤1.
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蒸制过程
1.藜麦200克放入碗中。
2.藜麦淘洗后几次后清水浸泡3-5小时。
3.电饭锅蒸屉底部铺一层蒸笼布，洗好的藜麦分散均匀铺在蒸笼布上。
4.电饭锅内胆放适量清水，放入蒸屉。
5.盖好锅盖，通电开始蒸制30分钟。
6.锅内冒出蒸汽后，每间隔一段时间打开锅盖，往藜麦上撒少量冷水。特别提示：无论是蒸藜麦还是蒸糯米或其它粗粮制品，都要每间隔一段时间撒少量冷水，这个过程山西人称之为洒浆，有利于粗粮制品的成熟度，同时，蒸好的粗粮软糯色泽透亮。
7.一直蒸到藜麦膨胀开花，表面晶莹透明，藜麦饭就蒸好了。
步骤2.
辅料的处理过程
1.莲子祛除莲子心放在杯子里，倒入适量冷水没过莲子表面，放入一块冰糖。
2.红枣祛除枣核，放在杯子里。
3.锅内放水支好蒸架，把两个杯子放支架上，盖好锅盖蒸制30分钟至红枣和莲子熟。
4.核桃和巴丹木剥掉外壳。
5.用刀把核桃和巴旦木切成小块。
6.柿饼用刀切成小丁，桂圆干剥外壳去掉果核，用刀切成小丁。
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难度：简单口味：其它烹饪方法：其它164
