Q弹多汁的自制台式脆皮肠——绝对秒杀市售配方
共8种材料
主料:8种
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配料表用量比例单位
- 主料
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猪腿肉肥瘦四六开一斤台式烤肠调料40克玉米淀粉20克冰水冰箱里冷藏过的很重要40克盐渍羊肠衣某宝有售2条（大概2米）灌肠工具一套小号漏斗（买肠衣一般都有的送），白色棉线，手摇灌肠机或裱花袋红曲粉为了颜色漂亮可不放1克不想用现成调料想自己调味的看这里盐6克，糖10克，蜂蜜10克，黑胡椒3—4克，五香粉1克（可不放），料酒1小勺，味精1克
步骤1.
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猪肉一般选择后腿肉，肥瘦比例比较好，肉质比较弹。
瘦肉切成0.5厘米见方的小块，肥肉剁或者绞成泥（有肥油的滋润，却吃不到肥肉）
注意：不能肥瘦全剁成肉泥！！！瘦的一定要切块！！！肥的一定要是泥！！！想好吃就别偷懒好吗！！！
步骤2.
肉中加入淀粉，调味料，红曲粉，顺着一个方向（一定要始终保持一个方向，千万不要正着来两圈反着来两圈）慢慢转圈搅动，分次加入冰水，每加入一次，都要搅到水分被完全吸收再加入下一次。
连续总共搅打15分钟左右，你就会看到肉渐渐起了很多筋（渣手机，拍不出来……），并且搅起来越来越费力，停止，保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏12—24小时。
