菜谱网 老面冰糖酸奶肠仔芝士吐司

老面冰糖酸奶肠仔芝士吐司配方

9种材料 主料:9
配料表
用量比例
单位
主料
1鸡蛋
1
1酸奶
100
g
2水
20-30ml
2黄冰片糖
40
g
2酵母粉
1
g
3高筋面粉
200
g
4老面
100
g
5盐
3
g
5玉米油或黄油
20
g

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步骤2、将3倒入內桶,启动“自定义和面”20min,揉至无干粉,将4倒入內桶继续揉面,混合均匀后,开始用剪刀出膜法,揉至出粗膜。 因为剪刀会划伤內桶,我是用硅胶刮刀一下下捅破面团。 加入5,在內桶上盖一层保鲜膜防溅油。启动“和发面团”程序,至油被完全吸收后,继续捅面团至出膜。 程序结束后,面团发酵只2倍大,手指沾面粉插孔不回缩为准。