老面冰糖酸奶肠仔芝士吐司配方
共9种材料
主料:9种
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配料表用量比例单位
- 主料
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1鸡蛋1个1酸奶100g2水20-30ml2黄冰片糖40g2酵母粉1g3高筋面粉200g4老面100g5盐3g5玉米油或黄油20g
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将2的冰糖融化，放一勺到水里，把酵母倒入糖水略搅拌，静置5-10分钟后。
将1和2的材料倒入內桶。
步骤2.
将3倒入內桶，启动“自定义和面”20min，揉至无干粉，将4倒入內桶继续揉面，混合均匀后，开始用剪刀出膜法，揉至出粗膜。
因为剪刀会划伤內桶，我是用硅胶刮刀一下下捅破面团。
加入5，在內桶上盖一层保鲜膜防溅油。启动“和发面团”程序，至油被完全吸收后，继续捅面团至出膜。
程序结束后，面团发酵只2倍大，手指沾面粉插孔不回缩为准。
