7寸海绵蛋糕配方
共8种材料
主料:8种
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配料表用量比例单位
- 主料
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全蛋3只（约150g）白砂糖110g水饴玉米糖浆6g低筋面粉100g无盐黄油26g牛奶40g淡奶油350g白砂糖30g（打发奶油用）
步骤1.
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烧热水，温度保持在50-60摄氏度，鸡蛋打散，加入白砂糖，手动快速搅拌，打蛋盆保持在40度左右，持续2分半左右，直至完全融合。加入水饴，拌匀，至发白膨胀。
步骤2.
换电动打蛋器，画圈打蛋，盆不动，打至5-6分钟左右，在鸡蛋上划8字有明显痕迹，待消去大气泡，顺滑光亮即可。
