猪蹄-我家这样吃配方
共10种材料
主料:10种
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配料表用量比例单位
- 主料
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猪蹄猪肘3只（2斤）葱半棵姜片7-8片蒜半头冰糖15粒白酒料酒适量厨邦酱油适量炖肉调料王守义1袋大料香叶花椒桂皮适量醋适量
步骤1.
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猪蹄买回后，用冷水➕白酒（料酒）浸泡，20分钟换一次水，每次换水用刀刮猪皮，换4次以上的水。
用酒浸泡和换水主要为了去除猪脚的味道。
步骤2.
冷水下锅，放入猪蹄，加入姜片，白酒，煮开，一边煮一边逐个取出拔出猪毛根，抄水时间10-15分钟，时间长点无妨，这个步骤可以进一步去处异味。
抄水的猪蹄用冷水反复清洗，至常温。（防止猪皮煮烂）
