牛肉酱香米线配方
共19种材料
主料:19种
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配料表用量比例单位
- 主料
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牛腩500g大葱段2段5cm左右姜片4-5片猪五花肉250g油2大汤勺葱末姜末各1小把料酒1大汤勺生抽2大汤勺盐1小勺糖1小勺干辣椒面25g白芝麻一小把玉米油100ml干米线500g榨菜50g香菜一小把盐适量咖喱粉适量蒜泥蒜苗适量
步骤1.
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首先处理一下干米线
有两种方法：方法一、凉水，提前一晚浸泡，或者至少浸泡6小时。方法二、开水浸泡20-30分钟。我用的方法一，泡好了以后如图，硬而有弹性就OK啦。（两种浸泡方法的区别会在文后阐明）
步骤2.
牛肉汤和牛肉
米线店里自然是用牛大骨熬汤，不过自己家里做为了省事一次把汤和肉都做出来。牛腩买回洗净，煮一锅开水，水开后将牛腩放入，待水再次沸汤，捞出牛腩。这一步是去掉牛腩上面的血水和脏物。
