抹茶蜜馒头卷配方
共10种材料
主料:10种
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配料表用量比例单位
- 主料
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面粉1250g面粉2250g抹茶青岚8g糖110g糖210g水1125g水2125g蜜豆熟的红豆粒适量酵母13g酵母23g
步骤1.
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配方里所用的水都是温水，水温不超过35度，否则会烫坏酵母菌哦！将水1、糖1融合加入酵母1，同样水2、糖2融合加入酵母2。先配制两杯酵母水，静置5分钟让酵母菌重生并活跃起来！
步骤2.
准备两个干净的盆和两条干净的湿毛巾，盆1中加入面粉1与酵母水1份揉捏至不粘手有弹性，过程约5分钟，放入盆中盖上湿毛巾。将盆2中加入面粉2、抹茶8g拌均匀（因为好的日本抹茶是极微小粉状，前期不拌均匀，后期揉捏容易颜色不均）再加入另一份酵母水，揉捏至不粘手有弹性，过程约5分钟，放入盆2，盖上湿毛巾。
