酸奶软餐包肠仔包配方
共13种材料
主料:13种
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配料表用量比例单位
- 主料
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食材高筋粉400g黄油30g牛奶70g全蛋液30g细砂糖50g酵母5g盐4g淡奶油60g稠酸奶100g配料全蛋液适量可自行放配料肠仔豆沙或肉松等
步骤1.
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除了黄油以外，所有面团材料依次放入面包机，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动面包机和面程序，20分钟后，加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面20分钟，揉至完全阶段，取出面团，平均分割成16等份，把每个小面团都揉圆，依次放入烤盘，中间隔开距离。（黄油要室温软化）
步骤2.
面团要揉出莫（没厨师机的朋友可以用手揉，不过用手的话那是非常的累哦）将出莫的面团来做造型，做圆的或者做长条将肠仔卷起，做肠仔包的头尾两边的面团稍微弄簿些，中间面团粉厚点，而且卷肠仔的每一圈要留点空隙，待烤时面包会继续蓬涨。全部做型后，盖上盖子或保鲜膜，发酵有几种方式，可放入烤箱发酵，可放在温暖的地方，或锅中放水烧至50度左右关火，把面团隔水放进去，然后盖上盖子，发酵至1.5倍大，注意不要发酵过度。
