菜谱网 口味升级版咖啡百利甜戚风

口味升级版咖啡百利甜戚风配方

7种材料 主料:7
配料表
用量比例
单位
主料
鸡蛋建议带壳6065g重
4
速溶纯咖啡粉我用雀巢金牌
5
g
热水
40
g
百利甜酒
30
g
色拉油
30
g
低粉
80g(新手可加85g)
糖全蛋白用
70
g

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步骤1、准备工作: (1)蛋白和蛋黄分离,蛋白盘最好能放冰箱备用,冷藏冷冻都可以,有条件冷冻,冷冻室空间不够放冷藏,为啥,温度越低蛋白打发出来蛋白霜越稳定。 (2)40克热水把5克无糖速溶纯咖啡粉溶解开,放凉备用。 (3)低粉过筛两次,备用。

步骤2、一如既往后蛋法: 咖啡液和百利甜酒放入盘中,加入色拉油,手抽混合均匀。