菜谱网 荷包蛋面条做法大全 麻油荷包蛋面条

麻油荷包蛋面条配方

8种材料 主料:8
配料表
用量比例
单位
主料
乌骨鸡蛋
3
自制细面
3
人份
8
3
5
1
大匙
料理酒
1
大匙

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步骤1、水沸腾下面条,过程加3次冷水煮,可让面条更Q弹~煮到面心还有一点白点(9分熟)即可,因为热度会继续闷煮,等到入口时刚好100%熟透、又不过熟,吃起比较弹牙^^

步骤2、用沙拉油煎蛋(麻油也可以),蛋就是要煎的有的焦焦的边才香^^姜片用麻油慢慢爆香到姜片卷起来,火要中火以下耐心地爆香,大火麻油烧焦会苦,(我看婆婆帮我坐月子、因为天天不是麻油鸡就是麻油腰花,所以她一次爆很多麻油姜片、可以装在罐子中、用的时候取出加热就好。)加酒、水、红枣(先泡过水)、枸杞煮到沸腾再闷煮一下。(酒精会挥发掉只留下酒香)