抹茶芝士蛋糕配方
共12种材料
主料:12种
-
配料表用量比例单位
- 主料
-
芝士175克糖粉43克蛋黄1个抹茶粉7克奶粉9克热水120克淡奶油102克鱼胶粉6克鸡蛋2个糖粉26克低筋面粉21克玉米粉21克
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将2个鸡蛋的蛋黄与蛋白分隔，分别装在无水无油的打蛋盘内。21克糖粉分三次加入到蛋白中，先低速搅动约1分钟，打散的蛋液呈现粗大的气泡。
步骤2.
再加入三分一糖粉，将打蛋器转至中速继续搅打，使蛋白气泡变得细小，体积膨胀至原来的两倍。加入剩下的糖粉，开启高速继续搅打，蛋白气泡变得细腻，有些纹路，提起打蛋头，蛋液呈下垂状态。
