巧克力树莓慕斯巧克力镜面配方

共22种材料主料:22种

配料表

用量比例

单位

主料: 蛋糕坯

白砂糖

15

克

低筋面粉

23

克

可可粉

7

克

鸡蛋60克以上

1

个

树莓慕斯

树莓

90

克

白砂糖

20

克

淡奶油

60

克

吉利丁片

5

克

巧克力慕斯

巧克力

27

克

白砂糖

10

克

蛋黄

1

个

淡奶油

47

克

牛奶

50

克

吉利丁片

2

克

巧克力淋酱

牛奶

180

克

白砂糖

80

克

可可粉

40

克

吉利丁片

5

克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

先做蛋糕胚。分离鸡蛋，蛋白放到无水无油的盆里，蛋黄打散。蛋白分次加糖打到硬性发泡，然后分两到三次加入蛋白中，每次都要打均匀。面粉和可可粉混合过筛，倒入鸡蛋糊，翻拌均匀。烤盘垫上烤纸，将蛋糕糊倒在烤盘里平铺成1cm的厚度，烤箱预热190度，上下火烘烤8到10分钟。

步骤2.

烤好的蛋糕片趁热撕掉烤纸晾凉，按照模具的大小切好一片，稍微比模具大一点点，免得漏慕斯糊。切好的蛋糕片放入慕斯模具内，塞满备用。

包含此做法的食谱

烤箱烤可可粉巧克力慕斯吉利丁片蛋糕片砂糖可可