步骤1.
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备齐所有食材~黑糖+细砂糖先以100ml热水拌匀融化..再倒入剩馀水量拌匀降温~ 搅拌缸中倒入秤好的面团材料,再倒入适量黑糖水..先以低速拌匀再转中速~ 搅打至面团表面光滑的状态~ 取出面团..再稍微搓揉后滚圆~放入盆中待其发酵!
步骤2.
发酵时间依气候温度不同..视情况调整时间~夏天室温发酵时间短..约15~20分. 冬天则不定..依发酵方法约30~40分钟不等(约涨一倍大即可) 发酵完成的面团取出后..置于工作檯上~桿平成整齐的大长方形面片~ 再卷起面片成长圆柱状..搓成粗细平均的长条~以利刀切出平均大小..
