香蕉果仁软欧包一次发酵老面版配方
共10种材料
主料:10种
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配料表用量比例单位
- 主料
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高筋粉金像100克水100克干酵母2克高筋粉金像150克盐3克奶粉8克香蕉熟透的85克干酵母1克无盐黄油17克果仁您喜欢的60克
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备酵头，将所有酵头材料混合均匀，5到7度冷藏发酵到膨胀后回落，内部充满蜂窝状。（不超过3天）
你也可以室温发酵，发酵到很多泡泡，高起又回落的状态就好了。
发酵好的样子，我大概发酵了12个小时，室温12度左右。
步骤2.
除黄油，盐，果仁，所有材料揉成团，加入黄油，盐揉到扩展，最后两分钟加入果仁揉均匀。
