红茶控的日常——伯爵奶茶戚风配方
共8种材料
主料:8种
-
配料表用量比例单位
- 主料
-
鸡蛋带壳重约6065g4个牛奶85g伯爵红茶6g（我用了3个迪尔玛伯爵红茶茶包）色拉油35g低粉80g盐1g糖全蛋白用60g柠檬汁几滴
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
做红茶类点心我用的迪尔玛伯爵红茶茶包，这个斯里兰卡品牌非常有名，价格适中，做甜品还算不心痛的，而且味道很棒。
推荐一个。
步骤2.
准备工作：
（1）蛋白和蛋黄分离，蛋白盘放入冷藏室备用。
（2）低粉+盐过筛两次备用。
（3）牛奶倒入锅内，小火煮至微沸，就是锅边冒小泡泡的状态，不要煮过，防止牛奶里面水分蒸发太多导致蛋黄面糊太干。
把红茶包撕开，所有的红茶全部加入牛奶中，盖上盖子，焖3分钟左右。得到图中的奶茶液，然后打开盖子，冷却备用。
一定要冷却至室温才能用，不可心急。
特意称了下，冷却好的奶茶液（包括红茶碎）一起重85g。
