满族传统慢炖牛肉配方
共13种材料
主料:13种
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配料表用量比例单位
- 主料
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牛腰窝三斤四两的海鲜酱油适量（三四勺）老抽酱油适量(三少差不多，不要搞得锅里太黑）料酒一汤勺即可葱段适量姜片适量大料四五颗香叶两到三片即可茴香籽一点点即可盐适量（边放边尝，以防过咸）王致和红辣酱豆腐两块（再加点酱豆腐汤儿）冰糖多晶一块；单晶一汤勺陈皮或是橘皮橙子皮放入一点点即可
步骤1.
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放血水
牛肉切的块可以大点，因为下水后缩水很严重，所以可以多炖点。
将肉逐块都洗干净，然后用凉水泡上一夜，这样可以充分把血水泡出来。
步骤2.
准备冷水上火焯肉
将放了一夜血水的牛肉换到大锅里，并换上干净的冷水，就可以直接放火上焯啦，即便我们是泡了一夜，但是还是不足以将血水泡出，所以必须要冷水上火焯下才行。一定记住是冷水哦，如果上来就用热水，这样会闭住血水，肉质也会发死。
