虫家的云南米线配方
共16种材料
主料:16种
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配料表用量比例单位
- 主料
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琵琶腿2只宣威火腿3-4片猪棒骨适量也可不加葱段2-3姜片3-5片花椒大料少量料酒1大勺新鲜豆皮1张豆芽菜一把墨鱼丸4个金针菇一小把茼蒿小油菜等自己喜欢的适量鹌鹑蛋2个藤椒油选择性老坛酸菜适量主材半干米线7两
步骤1.
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鸡腿切块、棒骨劈一下，充分洗净后冷水下锅绰一下(不要太久，3分钟左右即可），温水洗净沥干--另起一锅水烧到半热后放入绰好的鸡肉和棒骨、加入宣威火腿，开锅后入料酒、葱段、姜片、大料，加盖转小火炖半小时--入墨鱼丸继续熬煮10分钟；
步骤2.
步骤一的高汤熬上后就开始准备米线，我是用半干粗米线，需要先煮10分钟，关火泡20-25分钟，待用；
