菜谱网 生巧克力配方大全 生巧克力

生巧克力配方

6种材料 主料:6
配料表
用量比例
单位
主料
可可含量60以上的黑巧克力
90
g
牛奶巧克力
60
g
淡奶油
90
ml
水饴麦芽糖白砂糖
8
g
黄油
8
g
朗姆酒
一小勺

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步骤1、· 由于可可含量越高,巧克力硬度越大。所以可以采用刀削法,将巧克力处理成碎屑,利于融化 · 将黄油切成小块,置于温暖处软化(外面正在下雪,好有意境啊~~~手动再见) · 准备模具,铺上保鲜膜/油纸 · 准备小盆,倒入巧克力屑

步骤2、· 淡奶油和麦芽糖混合倒进锅中,煮沸。倒入装有巧克力的小盆,刮刀搅拌使之均匀 · 这时混合液已经不那么烫了,倒入软化黄油和朗姆酒,搅拌均匀 (温度过高会使黄油分层浮在上面)