可可马卡龙抹茶奶酪馅配方
共15种材料
主料:15种
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配料表用量比例单位
- 主料
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tpt可可粉7糖粉95杏仁粉95蛋白35蛋白霜蛋白35细砂糖85+10清水25蛋白粉1克抹茶奶酪霜夹馅抹茶粉10奶酪60黄油30糖粉20
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
称量tpt材料，过筛，放一边备用
步骤2.
细砂糖85加清水25，中小火，煮到118度，糖水110度的时候，蛋白加10细砂糖1蛋白粉，高速打发到六分，糖水118度后，一边细线型缓缓倒入蛋白，一边高速打发混合，迅速打硬。
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