菜谱网 Gordon Ramsay 拿破仑千层酥皮

Gordon Ramsay 拿破仑千层酥皮配方

共16种材料主料:16种

配料表

用量比例

单位

主料: 低粉

220

g

高粉

30

g

淡奶油

28

g

鸡蛋

25

g

幼细砂糖

25

g

牛油

175

g

牛奶

200

g

蛋黄

2

个

幼细白砂糖

40

g

云呢拿油

少许

淀粉

10

g

低粉

15

g

忌廉

100

g

士多啤梨or红莓

16

粒

冰水

110

g

岩盐

少许

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

将低粉、高粉、淡奶油28克,鸡蛋25克,细砂糖25克,盐少许,放入大盆中，逐次加入冰水，和成面团。水不要一次性加入，要看面团软硬状态。揉成光滑的面团，将面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟松弛。

步骤2.

将175克裹入用黄油切成片，整齐的码入保鲜袋中，用擀面杖将黄油擀成为薄厚均匀的长方形黄油片，随后放入冰箱冷藏。将松弛好的面团取出，在案板上放些面粉防粘。将面团擀成长方形面片，长度为黄油片的三倍，宽度比黄油片宽一些，此时取出黄油片，将保鲜袋撕掉，随后将黄油片摆在面片的正中央。

Gordon Ramsay 拿破仑千层酥皮

难度：一般

配方：低粉,高粉,淡奶油,鸡蛋,幼细砂糖,牛油

步骤：将低粉、高粉、淡奶油28克,鸡蛋25克,细砂糖25克,盐少许,放入大盆中，逐次加入冰水，和成面团。水不要一次性加入，要看面团软硬状态。揉成光滑的面团，将面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟松弛。

105

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