全能奥尔良烤鸡腿汉堡包配方
共7种材料
主料:7种
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配料表用量比例单位
- 主料
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高粉140g低粉20g小麦胚芽粉20g砂糖20g酵母3g黄油18g水或者牛奶100g
步骤1.
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除了黄油外，把所有材料混合揉到扩展阶段，然后加入黄油，揉到能拉出半透明的筋膜。
步骤2.
把揉好的面团放在温室下松弛20分钟后，分成6份滚圆松弛20分钟，松弛好以后再次滚圆，进行最后一次发酵，发酵至2倍大（可以放到烤箱内放一碗热水发酵，因为2次发酵的温度要38度）
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