菜谱网 全能奥尔良烤鸡腿汉堡包

全能奥尔良烤鸡腿汉堡包配方

7种材料 主料:7
配料表
用量比例
单位
主料
高粉
140
g
低粉
20
g
小麦胚芽粉
20
g
砂糖
20
g
酵母
3
g
黄油
18
g
水或者牛奶
100
g

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步骤1、除了黄油外,把所有材料混合揉到扩展阶段,然后加入黄油,揉到能拉出半透明的筋膜。

步骤2、把揉好的面团放在温室下松弛20分钟后,分成6份滚圆松弛20分钟,松弛好以后再次滚圆,进行最后一次发酵,发酵至2倍大(可以放到烤箱内放一碗热水发酵,因为2次发酵的温度要38度)