菜谱网天然酵种乡村谷物欧包

天然酵种乡村谷物欧包配方

共15种材料主料:15种

配料表

用量比例

单位

主料: 酵头

天然酵种如果有Ken的酵种更好没有的话就用水粉11

25

g

全麦粉

25

g

水32摄氏度左右

100

g

高筋面粉

100

g

浸泡谷物

小麦粒

30

g

kamut麦粒

30

g

纯净水

400

g

主面团

高筋面粉

302

g

全麦粉

138

g

浸泡谷物的水

342

g

海盐

11

g

酵头

108

g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

提前8-24个小时密封浸泡两种麦粒（可选择其他谷物）至发出小芽，打开盖子有股清香气，小麦的胚芽出有冒出白尖。水不要倒掉，都是营养物质，用来和面增加香气。

步骤2.

取出冷藏7天以内的天然酵种，按照酵头比例喂养，八个－10个小时后完全发起可用于主面团。

天然酵种乡村谷物欧包

难度：一般

配方：酵头,全麦粉,高筋面粉,浸泡谷物,小麦粒,纯净水

步骤：提前8-24个小时密封浸泡两种麦粒（可选择其他谷物）至发出小芽，打开盖子有股清香气，小麦的胚芽出有冒出白尖。水不要倒掉，都是营养物质，用来和面增加香气。

76

包含此做法的食谱

铸铁锅烤箱烤半小时海盐干粉面块麦粒

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