抹茶蛋糕卷配方
共14种材料
主料:14种
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配料表用量比例单位
- 主料
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蛋黄糊蛋黄5个细砂糖20克玉米油60克低筋粉60克热水60克抹茶粉宇治10克蛋白糊蛋白5个细砂糖50克柠檬汁几滴奶油馅儿淡奶油蓝风车80克细砂糖8克
步骤1.
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先用热水把抹茶粉泡开，搅拌到完全融合无颗粒。热水的量可适当加一点，以能完全融合抹茶粉为准。
步骤2.
关于蛋黄糊，我采用了后蛋法，这是跟晓廷学的，不容易在混合低筋粉后产生颗粒，这样即使不过滤，蛋黄糊也非常细腻。将细砂糖、玉米油、抹茶糊混合
