绿茶酥配方
共9种材料
主料:9种
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配料表用量比例单位
- 主料
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面粉油皮用200g猪油油皮用70g白糖油皮用10g水油皮用60g面粉酥皮用130g猪油酥皮用75g抹茶粉酥皮用10g豆沙馅240g—360g蛋黄20个
步骤1.
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先把油皮的材料混合揉成具有延展性的面团，用手从两边拽不能马上断裂的状态。这一步很关键，不能偷懒，关系到油皮开裂的问题。包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。酥皮把材料混合成面团，有些粘手，可以放在保鲜袋揉成团，放冰箱冷藏。
步骤2.
马上准备豆沙馅，有料理机的把煮好的红豆打好，我喜欢带点豆的没用料理机，加上植物油和砂糖在不粘锅小火翻炒，直到炒不动很费力气，豆沙馅抱团就差不多了。放凉分20份搓圆球（每份12g或者18g，我喜欢馅大的吼吼）每个人根据自己的口味调整糖分，加点植物油豆沙更容易抱团包的时候不容易散。
