菜谱网 柔软的中种酸奶吐司

柔软的中种酸奶吐司配方

12种材料 主料:12
配料表
用量比例
单位
主料
中种
高粉
200
g
酵母
2.5g
120
g
主面团
高粉
85
g
酵母
1
g
鸡蛋
36
g
50
g
1
g
奶粉
9
g
酸奶
50
g

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步骤1、中种制作:先用30度水充分溶解酵母,与中种其它材料混合均匀。不揉成光团,只要材料成团即可。室温放置1小时,然后放入冰箱冷藏发酵17-24小时。

步骤2、中种撕成小块,与主面团其他材料混合。面包机先丢入酸奶鸡蛋液,砂糖和盐,再放入撕成小块的中种面团,加高粉,加酵母。选择和面功能,共计面包机和面45分钟。此时面包机发热,不再和面。手摔并揉面团一会儿,可根据面团粘手程度适当加入少许低粉。