柔软的中种酸奶吐司配方
共12种材料
主料:12种
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配料表用量比例单位
- 主料
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中种高粉200g酵母2.5g水120g主面团高粉85g酵母1g鸡蛋36g糖50g盐1g奶粉9g酸奶50g
步骤1.
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中种制作：先用30度水充分溶解酵母，与中种其它材料混合均匀。不揉成光团，只要材料成团即可。室温放置1小时，然后放入冰箱冷藏发酵17-24小时。
步骤2.
中种撕成小块，与主面团其他材料混合。面包机先丢入酸奶鸡蛋液，砂糖和盐，再放入撕成小块的中种面团，加高粉，加酵母。选择和面功能，共计面包机和面45分钟。此时面包机发热，不再和面。手摔并揉面团一会儿，可根据面团粘手程度适当加入少许低粉。
