奶茶吐司17小时冷藏中种配方
共14种材料
主料:14种
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配料表用量比例单位
- 主料
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高筋粉175克牛奶水也可以100～103克干酵母2克盐2克奶粉5克高筋粉75克奶粉10克盐1克细砂糖30克鸡蛋30克浓缩奶茶30克干酵母1克红茶末两小包5克黄油25克
步骤1.
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浓缩奶茶做法，我是80克牛奶煮热，加入一包红茶末煮沸后熄火，浸泡几个小时释出香味，取所需份量使用即可。也可以过滤掉茶叶末。
步骤2.
中种揉成团，放5度左右冰箱冷藏发酵17小时以上，不超过72小时。我一般冷藏20～24小时，也就是隔天晚上做好中种，第二天晚上使用。
