菜谱网 私家腐乳羊肉丁

私家腐乳羊肉丁配方

17种材料 主料:17
配料表
用量比例
单位
主料
羊腿肉
300
克左右
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
白醋
少量
姜片
几片
孜然粉
适量
适量
淀粉
适量
白腐乳
2
水萝卜
1
黄瓜
1
几个
大葱
1
花椒粒
1
干辣椒
2、3个
豆瓣酱
适量

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步骤1、羊腿肉洗净,剔除筋膜,切成拇指尖大小的丁,漂尽血水,沥干,用盐、料酒、少量白醋、胡椒粉、姜片、孜然粉适量、淀粉抓匀(羊肉瘦肉多时口感易柴,腌制时可以加点油),腌制十五分钟左右;

步骤2、水萝卜(红皮白心)、黄瓜洗净切丁,撒盐(多一点)用筷子拌匀(别用手抓,以免抓熟),静置十几分钟吐水,然后充分冲洗去盐份,沥干备用;