私家腐乳羊肉丁配方
共17种材料
主料:17种
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配料表用量比例单位
- 主料
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羊腿肉300克左右盐适量料酒适量胡椒粉适量白醋少量姜片几片孜然粉适量油适量淀粉适量白腐乳2块水萝卜1个黄瓜1根蒜几个大葱1根花椒粒1撮干辣椒2、3个豆瓣酱适量
步骤1.
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羊腿肉洗净，剔除筋膜，切成拇指尖大小的丁，漂尽血水，沥干，用盐、料酒、少量白醋、胡椒粉、姜片、孜然粉适量、淀粉抓匀（羊肉瘦肉多时口感易柴，腌制时可以加点油），腌制十五分钟左右；
步骤2.
水萝卜（红皮白心）、黄瓜洗净切丁，撒盐（多一点）用筷子拌匀（别用手抓，以免抓熟），静置十几分钟吐水，然后充分冲洗去盐份，沥干备用；
