挤挤面包之海豹先生配方
共11种材料
主料:11种
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配料表用量比例单位
- 主料
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高筋粉350克低筋粉100克细砂糖50克奶粉17克盐5克鸡蛋一个42克牛奶135克自制无糖酸奶128克干酵母5克橄榄油可换黄油30克25克黑巧克力适量
步骤1.
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图片不小心删了，用的双色小熊的图。
除酵母外，所有材料揉5分钟成团，加入酵母揉到扩展接近完全，滚圆进行基础发酵至约两倍大，戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。
步骤2.
将面团分成32克左右的面团25个，不用中间松弛，直接搓圆排入烤盘。在温暖湿润处进行最后发酵，发酵温度切忌超过40度。
