菜谱网葡式蛋挞

葡式蛋挞配方

共7种材料主料:7种

配料表

用量比例

单位

主料: 全脂牛奶

500

ml

柠檬皮

1

个柠檬

肉桂

1

根

普通面粉

70

g

砂糖

485

g

蛋黄

6

个

千层酥皮

2*320g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

在麦芬连模内均匀涂一层黄油，把模具放入冰箱冷藏。将牛奶倒入锅中，放入切成条的柠檬皮和肉桂，小火煮，直到牛奶开始冒泡，即将沸腾的状态。关火，将牛奶冷却至不烫手，挑出柠檬皮和肉桂。面粉过筛，将1/3牛奶倒入面粉中，搅拌均匀。剩余的2/3牛奶留在锅中，大火煮开，然后倒入面糊，用打蛋器持续的搅拌，搅拌2-3分钟，直到面糊变浓稠。

步骤2.

将砂糖放入另一锅中，加入200ml水，小火煮，直到砂糖完全融化。然后转大火，煮开，继续煮4-5分钟，直到糖浆到达短螺纹状状态［short thread stage］。将糖浆缓缓的拌入到步骤1中的面糊中。混合后的白色面糊呈现如同重乳脂鲜奶油［double cream］一般的浓稠度。如果有结块也不要紧。

葡式蛋挞

难度：一般

配方：全脂牛奶,柠檬皮,肉桂,普通面粉,砂糖,蛋黄

步骤：在麦芬连模内均匀涂一层黄油，把模具放入冰箱冷藏。将牛奶倒入锅中，放入切成条的柠檬皮和肉桂，小火煮，直到牛奶开始冒泡，即将沸腾的状态。关火，将牛奶冷却至不烫手，挑出柠檬皮和肉桂。面粉过筛，将1/3牛奶倒入面粉中，搅拌均匀。剩余的2/3牛奶留在锅中，大火煮开，然后倒入面糊，用打蛋器持续的搅拌，搅拌2-3分钟，直到面糊变浓稠。

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包含此做法的食谱

打蛋器烤箱烤砂糖肉桂黄油挞皮

葡式蛋挞配方

做法

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