花花馒头诞生记配方
共6种材料
主料:6种
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配料表用量比例单位
- 主料
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中筋面粉300克温水135克奶粉15克白糖10克酵母4-5克红曲粉或胡萝卜泥适量
步骤1.
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将酵母、白糖、奶粉倒入温水中，搅拌均匀后放置5-10分钟。这一步有利于激发酵母的活性，白糖和温水都是加活酵母的法宝。 融化酵母粉的水一定要用温水，水温不烫手为原则，调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的，同样的道理，酵母水也不能放入微波炉中加热。另外135克的和面水要根据所用面粉的吸水性，和在和面过程中的面团软硬度适量添加。一般面粉和水的比例是2:1。
步骤2.
在大碗中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块。
