台式卤肉饭配方
共7种材料
主料:7种
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配料表用量比例单位
- 主料
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五花肉400克紫洋葱1个鸡蛋3-4个香菇7-8朵姜适量油菜2颗老抽生抽料酒盐冰糖适量
步骤1.
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做卤肉饭先准备五花肉，大概400克左右，切成小的长条丁，一定要带皮，这样吃起来才香。
步骤2.
卤肉饭，就一定要有卤蛋，要不就是辜负了好汤汁啊。煮鸡蛋看似简单，也有窍门，怎么剥出光溜溜的鸡蛋，现在和大家分享哈。
一是凉水煮蛋，当开锅后煮8-10分钟，不能时间太长了。二是水开后不要完全盖严盖子，还半敞着，这样鸡蛋皮才不会裂开。三是煮好后马上放在凉水里拔。四是剥皮前放在案板或是平面的东西上把鸡蛋来回滚一下，滚到手心能感觉到鸡蛋的壳都碎裂成小碎片的感觉，就可以了，从随便一点一拉，鸡蛋皮就都一层层下来了。
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