红豆酥饼配方
共11种材料
主料:11种
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配料表用量比例单位
- 主料
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油皮低粉100g(也可以换成中筋面粉/普通面粉)水50g白砂糖20g黄油20g油酥低粉60g食用油有猪油最好不用猪油一样可以我用的就是植物油30g馅料红豆水
步骤1.
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【红豆沙馅料部分】
红豆洗净，入高压锅，加水。水：红豆=2：1 高压锅压25-30分钟。
捞出红豆沥干水，红豆丢到搅拌机里打碎。（或者你喜欢吃有豆粒的可以不用打碎）
不粘锅烧热，红豆泥入锅，中小火。加冰糖，不断翻拌直至水汽收干。
盛一边待用。
步骤2.
油皮油酥分别和成团。油皮【多！揉！一！揉！】，不要皱巴巴的，不要都还看得见裂纹的那种。揉成光滑一点的。
【TIP1：油酥稍微拌一拌就好，但是油皮一定要有点筋度，才能经得起后期的折腾。】
图片左侧为油皮右侧为油酥。
然后都盖上保鲜膜松弛半小时。【TIP2：不想等半小时松弛20分钟都行，只是一定要松弛！这样油皮比较有弹性，到后期包油酥时不容易烂。】
