红烧五花肉配方
共7种材料
主料:7种
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配料表用量比例单位
- 主料
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五花肉200克不肥不瘦的瘦肉150克八角2个香叶2片茴香1小块冰糖若干葱姜若干
步骤1.
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生猪肉炒水，第一次绰2分钟，呈上来冲凉水，直至完全冷却再下热水绰第二次，反复3次即可。这样出来的肉质不会油腻腻的～而且不会塞牙缝！绰完水后再切成小块！
Ps：如果猪肉很新鲜可以不绰水！
步骤2.
开火，先别放油！！！把五花肉放下去一块块煎一下，这个过程叫褐化，这样不仅能煸出更多油脂，而且也能封锁住肉的水分，从而到达肥而不腻，并且肉香四溢！只需要煎五花肉，瘦的不需要！煎好装出来，锅底就有很多油了。
Ps：因为我是家里有人不吃肥肉才用的瘦肉，如果全部是用五花肉的，那锅底会有很多油，可以倒一半出来以后使用。
